Bizcocho de Arroz

En Portugal es muy conocido el bizcocho de arroz (bolo de arroz). Si de arroz! Nosotros tenemos que echar arroz a casi todo! :) 
Suelen ser individuales y actualmente es muy difícil encontrar uno que no sea industrial.
Así que hoy os lo traigo que está muy rico y para merendar con té o con colacao en una tarde de domingo! Y más como la de hoy, que llovía y hacia frío fuera! 

Ingredientes:

3 huevos

150 ml de leche

1 pizca de sal

Ralladura de limón

250 gr de azúcar

175 gr de harina de trigo

175 gr de harina de arroz (yo la he comprado en mercadona)

75 gr de mantequilla

1 cucharada de té de levadura (yo uso la de Royal que viene en un bote metálico)

Azúcar para polvorear

Preparación:

Calentar el horno a 180 ºC.

Untar el molde de bizcocho con mantequilla y espolvorear con harina. Vale un molde de bizcocho con agujero en el medio (como el que yo he utilizado) o uno sin ello. 
Para untar moldes de bizcocho sin manchar mucho las manos, yo siempre derrito un poco la mantequilla y lo hago con una brocha).
Derretir los 75 gr de mantequilla y dejar que enfríe un poco.

Batir muy bien los huevos con el azúcar, como mínimo durante 5 minutos con la batidora eléctrica.

A continuación se añade la mantequilla, la ralladura de limón, la sal y la leche. Se bate todo muy bien.

Se añaden las harinas y la levadura.

Se echa la masa en el molde se espolvorea con azúcar y se mete en el horno durante 30-40 minutos (depende del horno).

Para confirmar que está hecho, se pincha con un palillo. Si vemos que sale limpio, sin restos de masa cruda está hecho.

Nunca se debe de abrir el horno antes de transcurridos por lo menos 25 minutos.

Espero que os guste! :)