Fabada de mejillones

Hoy os traigo una fabada de mejillones (feijoada de mexilhões en portugués). Está muy rica aunque más rica aún con gambas. Pero como soy alérgica a los crustáceos pues las substituyo por los mejillones! :)

Ingredientes:

2 botes de habas blancas

aceite de oliva

2 cebollas medianas

3 ajos

Una lata de tomate troceado 

150 ml de vino blanco

1 manojo de perejil

Sal

Pimentón dulce

Pimentón picante

2 mallas de mejillones frescos

Preparación:

Se empieza por limpiar las barbas de los mejillones (los hilos marrones que pueden sobresalir de entre las conchas)  tirando de ellas hacia la parte más fina de la concha del mejillón.

Se colocan en una pota grande con una hoja de laurel y tápalos. Ellos soltarán un jugo y se abrirán solos. Déjalos unos minutos hasta que estén cocidos (3-4 minutos).

Si quieres quita el cuerpo de cada concha para hacer la receta y deja algunos para adorno. Se reserva el jugo colado para utilizarlo en la receta.

Se pica las cebollas y hace un sofrito con un poco con el aceite de oliva. Cuando la cebolla empiece a estar transparente se añade el ajo picado.

Cuando la cebolla tenga un tono dorado, se añade el tomate troceado y se deja cocinar un poco.

Se echa el vino blanco y se deja hervir un poco para que evapore el alcohol. Se añaden las habas y un manojo picado de perejil. Se añade la sal y un poco de pimentón dulce y/o pimentón picante (según os guste más o menos el picante). 

En el caso de que se utilicen las gambas ahora sería el momento de echarlas. Yo lo haría con gambas crudas ya que aportan más sabor.

Si se hace con los mejillones se añaden ahora también.

Se deja cocinar un poco para que ligue todo muy bien.
Como no, en Portugal se come con arroz blanco. Para los que lo quieren hacer para este plato me gusta con el arroz basmati.

Para los que lo quieren hacer:

Yo lo hago con un poquito de aceite de oliva, un ajo y a la cantidad que utilizo de arroz hecho un poco más de agua. O sea si uso 400 ml de arroz utilizo 450ml de agua. No dejo que se frite el ajo, añado en seguida el arroz, lo sofrío un poquito y añado el agua. Dejo que empiece a hervir y como tengo una vitro, en cuanto lo haga apago el fuego y con el calor residual se cocina el arroz en unos 20 minutos.

Si queréis ahorrar unos eurillos podéis utilizar el arroz Thai jazmín que venden en mercadona. No es mucha la diferencia pero es el que yo suelo utilizar.

Espero que os guste!!

Buen provecho! :)